A RDC 216/2004 exige procedimentos operacionais padronizados para higienização de instalações e equipamentos, controle integrado de vetores e pragas, higienização do reservatório de água, e higiene e saúde dos manipuladores.
Os POPs precisam estar escritos, acessíveis e com registros de execução.
Fontes oficiais desta resposta
-
RDC Anvisa nº 216, de 15 de setembro de 2004 — Anvisa.
Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.
Consultar no site oficial
Vale para o seu caso?
Esta resposta explica a regra geral. Exigência sanitária depende do CNAE, do município e do que a clínica realmente faz — por isso a mesma pergunta pode ter respostas diferentes em duas cidades. Conte a sua situação e dizemos o que se aplica a você.