A norma exige que as peças gráficas estejam em escala adequada para perfeita leitura e compreensão — é o critério usado na própria descrição do Projeto Arquitetônico Simplificado.
Na prática, plantas de clínicas costumam ser apresentadas em 1:50 ou 1:100, conforme o tamanho do espaço, e detalhes em escalas maiores. O formato de prancha e o padrão de protocolo variam por município, e vale confirmar antes de imprimir.
Fontes oficiais desta resposta
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Portaria CVS nº 1, de 5 de janeiro de 2024 — Centro de Vigilância Sanitária – Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo.
Disciplina, no âmbito do Sistema Estadual de Vigilância Sanitária (Sevisa), o licenciamento sanitário dos estabelecimentos de interesse da saúde e das fontes de radiação ionizante. Texto atualizado integralmente em 17/09/2024. Anexo I: atividades e classificação de risco; Anexo IV: relação de documentos.
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Vale para o seu caso?
Esta resposta explica a regra geral. Exigência sanitária depende do CNAE, do município e do que a clínica realmente faz — por isso a mesma pergunta pode ter respostas diferentes em duas cidades. Conte a sua situação e dizemos o que se aplica a você.