Em área limpa, protegida de umidade, poeira e manipulação desnecessária, separada da área onde se recebe material sujo. A RDC 15/2012 trata do armazenamento do produto processado como etapa do processo, com condições que preservem a integridade da embalagem.
No projeto, isso aparece como um ambiente ou armário específico na área limpa. Guardar pacote estéril em cima de bancada de uso geral ou dentro do expurgo é não conformidade certa.
Fontes oficiais desta resposta
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RDC Anvisa nº 15, de 15 de março de 2012 — Anvisa.
Dispõe sobre requisitos de boas práticas para o processamento de produtos para saúde (limpeza, desinfecção e esterilização).
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Vale para o seu caso?
Esta resposta explica a regra geral. Exigência sanitária depende do CNAE, do município e do que a clínica realmente faz — por isso a mesma pergunta pode ter respostas diferentes em duas cidades. Conte a sua situação e dizemos o que se aplica a você.