A exigência de lavatório acompanha a atividade realizada no ambiente. Salas onde se realizam procedimentos e onde há contato com o paciente exigem lavatório de mãos adequado, e o acionamento sem contato manual é o padrão esperado nos ambientes críticos.
A base está no programa de ambientes da RDC 50/2002, que define as instalações de cada ambiente conforme a atividade, e nas normas de boas práticas que exigem condições para higienização das mãos. Sala de procedimento sem lavatório é exigência certa na análise do projeto.
Fontes oficiais desta resposta
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RDC Anvisa nº 50, de 21 de fevereiro de 2002 — Anvisa.
Regulamento técnico para planejamento, programação, elaboração e avaliação de projetos físicos de estabelecimentos assistenciais de saúde.
Consultar no site oficial -
RDC Anvisa nº 63, de 25 de novembro de 2011 — Anvisa.
Dispõe sobre os requisitos de boas práticas de funcionamento para os serviços de saúde.
Consultar no site oficial -
RDC Anvisa nº 42, de 25 de outubro de 2010 — Anvisa.
Obrigatoriedade de disponibilização de preparação alcoólica para fricção antisséptica das mãos pelos serviços de saúde.
Consultar no site oficial
Esta resposta explica a regra geral. Exigência sanitária depende do CNAE, do município e do que a clínica realmente faz — por isso a mesma pergunta pode ter respostas diferentes em duas cidades. Conte a sua situação e dizemos o que se aplica a você.